«Живут в пруду, живут в реке – краснеют только в кипятке…»

Вопрос: Света, 11 лет, Симферополь
19:41, 04.02.2019
Почему раки становятся красными, когда их варят?
В природе раки имеют различные цвета: от бледно-зеленого до коричневого и даже черного. Но стоит положить в кипяток, как они краснеют. Оказывается, в панцире этих членистоногих содержится особое вещество из группы каротиноидов. Подобный пигмент придают окраску моркови, помидорам. В свободном состоянии он имеет ярко-красный цвет, но в жесткой оболочке живого рака связан с белками. При варке эти связи разрушаются – рак краснеет. Такие же метаморфозы происходят с морскими обитателями: лобстеры, омары, крабы также краснеют в кипятке. Подробнее – «Почему рак краснеет при варке?», «Почему раки краснеют в кипятке?», «Почему раки краснеют при варке?».

Листья желтые кружатся...

Вопрос: Кристина, 10 лет, Симферополь
11:15, 25.08.2014
Почему листья желтеют?
Осенью можно наблюдать, как желтеют листья. Оказывается, в них содержится хлорофилл, который придает зеленый цвет. Он нужен растениям, чтобы превращать солнечную энергию в питательные вещества. Хлорофилл легко разрушается, но быстро восстанавливается на свету. Листья также имеют и другие пигменты – желтый ксантофилл, оранжевый каротин, фиолетовый антоциан. Осенью дневного света становится меньше и образование хлорофилла прекращается. Тогда проявляются другие красящие вещества, и листья становятся желтыми, багряными, фиолетовыми. Подробнее – «Почему листья осенью желтеют?», «Почему желтеют листья?». 

«Старенькая бабушка, седая голова…»

Вопрос: Максим, 10 лет, Белогорск
14:59, 17.07.2012
Почему моя бабушка седая?
Каждый человек седеет в определенный период жизни. Это может быть связано с плохой работой внутренних органов, но чаще – с возрастом. За цвет волос отвечают клетки меланоциты, которые расположены в луковице волоса. В этих клетках есть пигмент меланина: он с возрастом плохо вырабатывается и не может разлагать перекись водорода. Поэтому волосы белеют. Подробнее в статьях «Почему люди седеют?», «Почему человек седеет? Правда, что человек может поседеть за 5 минут? И как это возможно?».