От муки до хлеба

Вопрос: Коля, 9 лет, Симферополь

11:27, 19.06.2022

Из чего делают муку?

Мука получается в результате перемалывания зерен пшеницы, ржи, овса, кукурузы, риса, гречихи и других зерновых культур. Зерна сначала очищают от мусора, примесей, просушивают, сортируют. Затем дробят в крупу и перемалывают в муку. Для этого их несколько раз пропускают через валики, просеивают. Хлеб, булки чаще всего пекут из пшеничной муки. Белая мука высшего сорта изготавливается из сердцевины зерна. Мука грубого помола получается из цельных зернышек, имеет более темный цвет. Зато она полезна – содержит много клетчатки. Ржаная мука приобретает сероватый оттенок. При выпечке темнеет. Из нее получаются вкусные пряники, блины, лепешки, кексы, булочки. Подробнее – «Как делают муку», «Как из пшеницы делают муку разных сортов», «Знаете ли вы из чего делают муку: сорта и разновидности». 

Гостья из Мексики

Вопрос: Таисия, 11 лет, Симферополь
14:19, 27.03.2022
Кто придумал кукурузу?
Кукуруза – древнейшее растение. Оно появилось около 5000 лет назад. Родиной считается Мексика. Широко было распространено и на других территориях Центральной и Южной Америки. Индейцы майя называли эту культуру маисом. Во многих странах мира такое название сохранилось. В Европу маис был завезён Христофором Колумбом. Затем морским путем попал в Азию, а из Турции – в Россию. Зерна сначала называли турецкой пшеницей. Русское название "кукуруза" взято из румынского языка и переводится как "еловая шишка". Схоже и с турецким "кокороз" – "высокое растение". Кукуруза очень полезна: в ней много витаминов и разных микроэлементов. Этот продукт не только употребляют в пищу, но используют как корм для скота и других домашних животных. Из разных частей растения изготавливают строительные материалы, картон, бумагу, клей, плетут коврики, шляпки, делают другие полезные вещи. Подробнее – «Откуда взялась кукуруза?», «Откуда появилась кукуруза?».

Стреляющая кукуруза

Вопрос: Соня, 10 лет, г. Саки
18:58, 13.05.2020
Из чего делают попкорн?
Попкорн любят дети и взрослые. Делают его из маиса – это специальный сорт взрывающейся кукурузы. Обычная не подойдет. У нужного сорта более твердая оболочка. В состав такого зерна входит капелька крахмала, содержащая воду. При нагревании пар взрывает оболочку: так кукурузные зерна превращаются в воздушные хлопья. Аромат и приятный вкус лакомству придает кокосовое масло (подойдет и кукурузное): оно наиболее "высокотемпературное" и способствует раскрытию зёрен. Добавляют также соль или карамель. Хрустящие хлопья были известны еще американским индейцам. Археологи находили воздушную кукурузу во многих пещерах и древних жилищах на юго-западе США. К европейцам лакомство "перебралось" примерно в XV веке, но современный способ приготовления закуски был придуман намного позже – в конце XIX века. Американец Чарльз Критос изобрел специальную машину для жарки попкорна. Эта чудо-изобретение на колесиках передвигалось по городу, "создавая" аппетитные хлопья. Подробнее – «Откуда взялся попкорн и как его лучше готовить», «Из чего делают попкорн в кинотеатрах». 

Взрыв кукурузы

Вопрос: Алина, 10 лет, Белогорск
09:07, 18.12.2014
Кто придумал попкорн?
Попкорн – это воздушная кукуруза. Любимое лакомство появилось в Америке. Когда Христофор Колумб доплыл до континента, местные жители уже «взрывали» кукурузу на огне в глиняной посуде. Индейцы делали из нее бусы, белыми «цветками» попкорна украшали голову. Жрицы предсказывали будущее по тому, как раскрывались зерна кукурузы. В 1885 году житель Чикаго Чарльз Криторз придумал cпециальное оборудование: с его помощью можно было легко приготовить попкорн. С этого момента попкорн начал свое шествие по миру. В США даже существует День попкорна, который отмечают 19 января. Подробнее – «Кто придумал попкорн?», «Кто придумал попкорн. История попкорна».